Gastronomía de la costa ecuatoriana

 

ENCEBOLLADO

En ninguna otra región del Ecuador encontrarás un buen encebollado como en la Costa, uno de los platos insignia de la gastronomía ecuatoriana.

Consiste en un caldo de pescado (albacora) con yuca, cebolla, pimiento, limón, tomate y hierbitas. Se lo acompaña con pan, chifle o canguil, acorde al gusto de la persona.

Este plato se lo consume como desayuno ,almuerzo y,

 en ocasiones como un remedio para curar el chuchaqui (resaca).